Cơ sở cá khô bổi Tám Oanh, ở ấp Kinh Củ, xã Trần Hợi, huyện Trần Văn Thời đăng ký hoạt động kinh doanh năm 2014. Là cơ sở nhỏ, có thể nói là sinh sao đẻ muộn so với các cơ sở khác tại địa phương, nhưng chất lượng sản phẩm khô cá bổi của cơ sở thì chắc chắn không hề thua kém. Bởi từ thời ông cha chúng tôi đã gắn bó với nghề làm khô cá bổi. Tính đến nay nghề làm khô cá bổi của gia đình đã có thâm niên hơn 30 năm. Nhưng nói về cơ sở làm khô cá bổi Tám Oanh thì mới chỉ thành lập ổn định từ năm 2014. Bởi lúc trước, gia đình chỉ sản xuất kiểu nhỏ lẻ, chưa coi trọng vấn đề thương hiệu, chủ yếu làm khô bán đi nơi khác cho người ta tự đóng bao bì, thương hiệu và tiêu thụ. Dần dà, thấy nguồn cá khô bổi của Cà Mau ngon, có giá trị, có thị trường, sản phẩm lại được công nhận nhãn hiệu tập thể của quê hương Cà Mau nên tôi đã mạnh dạn trở về nối nghề ông cha. Tôi đã làm bày bản hơn, mở cơ sở, đăng ký tên tuổi, thương hiệu, làm nhãn mác, đóng gói bao bì có tên cơ sở đàng hoàng để xuất bán,.. phát triển hơn nửa nghề làm khô gia đình. Cơ sở Tám Oanh là tên của hai vợ chồng tôi. Cá khô bổi của huyện Trần Văn Thời nói riêng, tỉnh Cà Mau nói chung từ lâu được người tiêu dùng rất ưa thích, vì vừa hợp khẩu vị, vừa mang tính đặc trưng của vùng đất rừng U Minh Hạ. Nhưng phải làm khô từ con cá của vùng đất U Minh hạ Cà Mau thì mới có hương vị ngon đặc trưng. Cơ sở chúng tôi từ 2 năm nay, từ khi có kho lạnh và lò sấy năng lượng mặt trời thì đã chủ động thu mua nguồn cá tại địa phương để làm khô và trữ lại để cung ứng quanh năm. Bên cạnh đó, gia đình cũng có nuôi cá bổi quanh năm, sản lượng từ 15-20 tấn 1 năm nên cũng góp phần chủ động nguồn nguyên liệu cho cơ sở. Trong quá trình sản xuất cá khô bổi, cơ sở luôn chú trọng về chất lượng, mẫu mã sản phẩm và đặc biệt là đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ sở Tám Oanh đã góp phần giải quyết việc làm cho nông thôn từ 15-20 người với mức thu nhập từ 250.000-300.000 đồng 1 người/1 ngày.  Năm 2011, cá khô bổi đã xây dựng được thương hiệu tập thể “Cá khô bổi U Minh” và ngày càng khẳng định sức mạnh cạnh tranh trên thị trường. Khi nhãn hiệu tập thể “Cá khô bổi U Minh” được chứng nhận, cơ sở Tám Oanh đã đăng ký tham gia sử dụng. Từ đó số lượng cá khô bổi tại cơ sở cung cấp ra thị trường tăng mạnh từ khoảng 200 tấn mỗi năm, sản phẩm bán ra cũng được giá hơn, giúp cơ sở sản xuất phát triển bền vững và đảm bảo quyền sở hữu đối với sản phẩm của mình. Năm 2019, sản phẩm khô cá khô bổi của cơ sở Tám Oanh đã được tỉnh Cà Mau công nhận là 1 trong 19 sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu. Đây là niềm tự hào, vinh dự, tạo niềm tin để cơ sửo khô cá bổi Tám Oanh ngày càng phát huy hơn hiệu quả sản xuất.

• Tên sản phẩm: Cá khô bổi.
• Khối lượng: 500 gr, 1 kg.
• Thành phần: Cá khô bổi, muối.
• Công dụng: Dùng làm thực phẩm.
• Hướng dẫn sử dụng: Bảo quản ở điều kiện thường, khô thoáng, hoặc ngăn mát và ngăn đông tủ lạnh.
• Cảnh báo sử dụng: Không sử dụng sản phẩm khi hết hạn hay ẩm, mốc.
• Hướng dẫn bảo quản: Chiên, nướng trước khi sử dụng.
• Thời hạn sử dụng: 10 ngày bảo quản ở điều kiện thường; 30 ngày bảo quản ngăn mát; 03 tháng bảo quản ngăn đông.
• Quy cách đóng gói: Đóng gói nilon.